我可以从以下几个方面给出一些建议，帮助您评估烟台圆鱼片生产厂家的可靠性：
一、厂家资质与认证

    查看营业执照：正规的生产厂家应具备合法的营业执照，并在相关部门进行注册登记。
    食品安全认证：关注厂家是否通过了ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证等，这些认证是食品安全的重要保障。

二、产品质量与检测

    产品质量：了解厂家生产的圆鱼片是否符合国家相关标准，如食品安全标准、营养标准等。
    检测报告：查看厂家是否提供权威检测机构的产品检测报告，以验证其产品质量。

三、市场口碑与信誉

    客户评价：通过电商平台、社交媒体等渠道了解消费者对该厂家产品的评价，包括口感、包装、售后服务等方面。
    行业地位：了解厂家在烟台乃至全国圆鱼片生产行业中的地位和影响力，以及是否获得过相关奖项或荣誉。

四、生产规模与实力

    生产规模：考察厂家的生产规模、生产设备、生产工艺等，这些直接关系到产品的产量和质量稳定性。
    研发能力：了解厂家是否具备新产品研发能力，以及是否能够根据市场需求进行产品调整和创新。

五、售后服务与保障

    售后服务：了解厂家的售后服务体系是否完善，包括退换货政策、客户服务热线等。
    质量保证：关注厂家是否提供质量保证期内的产品维修或更换服务。

综上所述，要评估烟台圆鱼片生产厂家的可靠性，需要从多个方面进行综合考虑。建议您在选择时，除了参考以上建议外，还可以直接联系厂家进行咨询和实地考察，以便更全面地了解厂家的情况。同时，请注意选择信誉良好、产品质量可靠的厂家进行合作。